株式会社三水のこだわり
安全安心な素材提供
原料のカナディアンビーフタン、アメリカンビーフタン、アイリッシュビーフタン、オージービーフタン等を１年を通して使い分けることで品質の向上と減量価格を安定させております。
常にお客様への安全安心な素材提供を心がけております。
味付け加工前の丁寧な処理
約45年の経験を持つ職人により、味付け加工前に、たん先・タンルート（サガリ）のリンパの除去や、筋・残皮の処理を丁寧に施しております。
常に安定した味付け
味付け加工は独自の調味液で約120時間前後漬込み、常に安定した味付けにこだわっております。
温度帯も低温の0℃〜5℃設定し、長期熟成（頑固仕込）にて製造加工しております。
1本1本丁寧に血抜き作業
最終作業、3回目の血抜き作業を行います。
太い2本の血管と細い血管に入っている血液をしっかりと抜くことで、焼きあげ後の独特の臭みを消します。
手間隙を惜しまず、1本1本丁寧に施しております。
作業風景
★トリミング処理を行い、美味しい部位のみを使用しています。
トリミング処理後
血抜き作業
手切りスリット
味噌漬け作業